Im Jahr 1990 fällt ein bedeutsamer Entscheid: er gründet die Europa Galante, die dank weltweiter Konzerttätigkeit und dem grossartigen Erfolg ihrer Einspielungen in wenigen Jahren zum berühmtesten italienischen, auf Alte Musik spezialisierten Ensemble wird, das zudem auf internationaler Ebene am meisten Preise erhält. Rund eine Million Platten und CDs verkaufen sich innerhalb weniger Jahre; Vivaldis „Vier Jahreszeiten“ werden zum internationalen Hit, sind mit allen wichtigen Preisen geehrt und in mehr als fünfhunderttausend Exemplaren verkauft. Fabio Biondis musikalische Interessen gelten dem gängigen Repertoire, er bemüht sich jedoch, zusätzlich weniger bekannte und aufgeführte Komponisten wieder zu entdecken und so umfasst seine Musikliteratur eine Zeitspanne von gegen 300 Jahren. Er hat bereits 2007 in Ascona dirigiert.
